• La preparazione della mousse alla cannabis è semplice e veloce. Di seguito sono riportati i passaggi per realizzare una mousse al limone e yogurt che sorprenderà i tuoi ospiti.

Sciogliere il burro

• Mettere il burro alla cannabis in un pentolino a fuoco basso. Mescolare costantemente fino a completo scioglimento. È importante non scaldare troppo il burro per evitare che perda le sue proprietà.

Mescolare gli ingredienti liquidi

• In una ciotola grande, aggiungere i tuorli d’uovo, lo zucchero di canna e il succo di limone fresco. Sbattere il composto fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.
• Successivamente, aggiungere il burro fuso. Assicurarsi che il burro non sia caldo per evitare di cuocere i tuorli. Scaldare il composto a bagnomaria per 15 minuti continuando a mescolare.

Aggiungere lo yogurt

• Aggiungere lo yogurt naturale al composto precedente. Questa combinazione conferirà cremosità e un perfetto contrasto con il sapore acidulo del limone. Mescolare delicatamente fino a ottenere una consistenza omogenea.

Montare gli albumi a neve ferma

• In un’altra ciotola pulita, montare gli albumi fino a ottenere picchi fermi. Questa tecnica è fondamentale per ottenere una mousse soffice e leggera. L’aria incorporata renderà la mousse morbida e spumosa.

Incorporare gli albumi

• Aggiungere con attenzione un terzo degli albumi montati al composto di limone e yogurt. Utilizzare una spatola per amalgamare delicatamente, così da alleggerire il composto senza smontare gli albumi. Successivamente incorporare il resto degli albumi in altre due volte, sempre con movimenti delicati dal basso verso l’alto.

Refrigerare

• Quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati, versare il composto in coppette o contenitori individuali. Lasciare in frigorifero per almeno 4 ore, idealmente tutta la notte, affinché la mousse si rassodi.
• La mousse sarà pronta da gustare in qualsiasi momento della giornata o come dessert dopo un fresco pasto estivo.